Gerçekten kaliteli bir matchayı, daha ilk bakışta anlayabilirsin. Canlı, parlak bir yeşil tonu varsa ve eline aldığında ipek gibi ince bir doku hissediyorsan, doğru yerdesin demektir. Bu tür matchalar, gölgede yetiştirilen en genç çay yapraklarından elde edilir. Bu sayede hem aroması daha zengin olur hem de antioksidan değeri çok daha yüksektir.
Yüksek kaliteli matcha kokusuyla da kendini belli eder. Taze çim kokusunu andıran hafif tatlı bir aroması vardır ve içtiğinde ne acılık ne de ağırlık bırakır. Aksine yumuşak, kremamsı bir tat sunar. Kalitesi düşük matchalar ise genelde daha mat renklidir, tadı acır ve çırpıldığında kolayca topaklanır.
En üst kalite olan ceremonial grade matcha, içmek için idealdir. Culinary grade matcha ise tariflerde kullanılabilir ama içimlik olarak o kadar yumuşak ve aromatik değildir.
Yüksek kaliteli bir matcha tercih etmek, sadece daha lezzetli bir içecek içmek değil; aynı zamanda daha dengeli enerji, daha fazla antioksidan ve daha temiz bir kafein deneyimi yaşamak demektir. Bir fincan bile gününü nasıl değiştirdiğini hissettirebilir.