Düşük kaliteli matcha, genellikle daha olgun çay yapraklarının kullanılması, gölgeleme süresinin kısa tutulması veya üretim sırasında doğru öğütme tekniklerinin uygulanmaması nedeniyle ortaya çıkar. Renk olarak daha soluk, tadında ise acılık ve samanı andıran bir aroma hissedilir. Bu tür matchalar, gerçek matcha deneyimi sunmadığı için hem tat hem besin değeri açısından daha zayıftır.
Düşük kaliteli matchayı anlamanın en kolay yolu rengidir: canlı zümrüt yeşili yerine mat, sarımsı veya kahverengiye çalan tonlara sahip olur. Ayrıca suyla karıştırıldığında kolayca topaklanır ve köpük oluşturmaz. Eğer matchanızda yoğun acılık, kaba dokulu bir yapı veya yapay bir koku fark ediyorsanız, çok büyük ihtimalle düşük kalite bir ürünle karşı karşıyasınızdır.
Bu nedenle matcha seçerken yaprak kalitesine, üretim yerine ve renk-tat dengesine dikkat etmek; daha keyifli ve sağlıklı bir içim deneyimi yaşamanızı sağlar.